Figure storiche e scientifiche che hanno contribuito alla costruzione o alla decostruzione del concetto di “razza”.
2. Etnia, Confini e Invenzione della Tradizione Studiosi che hanno analizzato come i gruppi umani costruiscono la propria identità culturale. 3. Cibo e Identità Autori che legano l’alimentazione alla cultura, alla memoria e alla società.